Description

Notas de Cata:

Maduración superior a 60 días, de pasta sin prensar y descuerado espontáneo por autoescurrido. En el exterior, corteza lisa, fina y de color blanco con manchas azules, fruto de la flora natural de la cava.
Al corte presenta una pasta firme de color blanco. Olor de intensidad media, láctico a tierra húmeda y setas. En boca sabor intenso y persistente, gusto a frutos secos y a setas en el caso de comer la corteza natural.