Description

Notas de Cata:

Maduración superior a 60 días, de pasta sin prensar y descuerado espontáneo por autoescurrido. En el exterior, corteza lisa, fina y lavada de color marfil – amarillo.
Al corte presenta una pasta firme de color blanco. Olor de intensidad baja, láctico. En boca sabor intenso y persistente, gusto a frutos secos y a champiñón en el caso de comer la corteza natural.