Description

Notas de Cata:

Maduración superior a 45 días, de pasta sin prensar y descuerado espontáneo por autoescurrido. En el exterior, Corteza algo rugosa, con una fina capa de penicilium camemberti, debido a la flora de la cava.
Al corte, pasta húmeda y untuosa, color blanco y con ojos. Olor láctico (nata dulce y yogur suave), afrutado de cítricos y fúngicas en corteza (tierra húmeda, setas). En boca textura blanda y untuosa, fundente y sabor láctico acidificado con notas afrutadas (piña) y dulce de nata o a fruto secos crudos como puede ser avellana.